研鑽を積んだ確かな技と
丹後の旬鮮魚の融合
ニューヨーク、ロサンゼルスのミシュラン掲載店で15年。東京・六本木の高級店含む日本で2年と長年研鑽を積んだ熟練の料理人、明石洋一が丹後半島で水揚げされた豊かで新鮮な魚介類を使用して本格的な江戸前鮨をお届けします。カウンター8席のみの店構えでゆっくりと確かな自慢の鮨をお楽しみ頂けます。
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坐忘-ざぼう-
明石洋一
アメリカ・ニューヨーク、ロサンゼルスのミシュラン掲載店で約15年。日本に戻り東京・六本木の「江戸前鮨 すし通」、そして移住した京都府宮津市の「すし長蔵」を合わせて約2年と鮨職人としてのキャリアを積む。
長年にわたり研鑽を積んだ明石洋一の確かな技。 深い魚介類への知識を活かした江戸前の丁寧な仕事が施された鮨は実に多くの食通・美食家から好評を頂いております。
移住先の京都府宮津市丹後半島の豊かな魚介類や赤酢、お米と厳選した食材を用いてこだわりの江戸前鮨をご提供致します。
店舗情報
坐忘（ざぼう）
- 営業時間
- 18:00～
- コース内容（一人前）
- 鮨、つまみなど約15品（予定）
- 料金（一人前）
- 18,500円（税込）
- 定休日
- 月・火曜日 ※祝日・祝前日は除く
- 電話番号（9:00-19:00）
- 080-4094-8734
ご宿泊・施設内店舗
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瑠璃浜
全棟に中庭プール・天然温泉付きの、全18棟の一棟貸しヴィラ。坐忘（ざぼう）はこの瑠璃浜の敷地内に位置しております。
2021年3月15日にceramica（セラミカ）という新しいお部屋がオープンし、夕食に坐忘の江戸前鮨を楽しんで頂くプランも販売予定です。 -
マリントピア・ザ・スイート
坐忘（ざぼう）の位置からほど近い場所に、全棟プライベートプール・プライベートガーデン・客室内温泉付の一棟貸切スイートヴィラ「マリントピア・ザ・スイート」がございます。
グループ内施設でNo.1の満足度を誇る、非日常空間をお楽しみください。 -
花菖蒲
プライベートプール・客室内温泉付のプライベートヴィラ「花菖蒲」は究極の癒し宿。
自家源泉の金温泉、炭酸風呂、薬草風呂と3種も露天風呂があるので、客室内で湯めぐりをお楽しみいただけます。
ご予約はこちら
当店では、ご予約に合わせて食材を厳選し、事前に仕込みを行っております。
ご予約をキャンセルされる場合は、以下のキャンセル料を申し受けます。
ご予約日の前日：コース料金の50％
ご予約日の当日：コース料金の100％
